Recepty

    OŘECHOVÉ ŘEZY

28 dkg cukru moučky
28 dkg strouhaných jablek
10 dgk ořechů
6 žloutků
6 lžic polohrubé mouky
2 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
krém:
1 šlehačka
7 dkg cukru
1 máslo

- cukr se žloutkama vyšleháme, střídavě přidáváme nastrouhané jablíčka, mouku, kakao, prášek do pečiva. Ořechy nejlépe nahrubo pomleté - až poslední přidáme . Nakonec dáme sníh.
- dáme na vys. a vym. plech a upečeme.
- po vychladnutí natřeme krém.
- šlehačku a cukr spolu uvaříme a necháme schládnout.
- pak zašleháme máslo, natřeme na piškot.
- polijeme čokoládou.

Lívance z kefíru

1/2 litru kefíru
250 g polohrubé mouky
1 lžička sody
3 lžičky cukru
1 vejce
špetka soli
Ze všech surovin umícháme těsto.Na pánvičce nebo na lívanečníku na trošce oleje smažíme lívanečky z obou stran.Mažeme marmeládou nebo sypat skořicí.Jsou krásně nadýchané.



ŠVESTKOVÁ POVIDLA
 Tady je můj osvědčený recept:
1kg umletých švestek
25 dkg cukru
1 lžíce octa
Nechat 24 hodin uležet,dáme do nerezového hrnce(nebo teflon,aby se povidla nepřipalovala) a pomalu vaříme asi 3 hodiny.Můžeme dát též do pekáčku a péct v troubě na 100°C asi 4 hodiny.


Posílám recept na dobrý medovník,těsto se pěkně vyvaluje.
MEDOVNÍK
500 g hladké mouky
100 g cukru moučky
60 g rozehřátého sádla
2 vejce
1 lžíce jedlé sody
4 lžíce rozpuštěného medu
4 lžíce mléka
Na vále spojíme všechny suroviny v těsto.Vyválíme tenké placky a vykrájíme podle dortové formy nebo pokličky (8 placek),každou pečeme na 180°C asi 6 minut.Z odkrojků upečeme placku,kterou pak rozmixujeme a použijeme na sypání.
krém:
1/2 litru mléka
5 lžic polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
2 žloutky
100 g cukru moučky
1 máslo
Z mléka a mouky uvařit kaši,přidat van. cukr a žloutky a nechat vychladnout.Máslo našlehat s cukrem a pak přidat kaši.

První placku potřeme rumem,necháme vsáknout ,dáme krém a druhou placku potřenou z rubu rozehřátým medem (nebo javorovým sirupem)přiklopíme na krém.Pokračujeme se všemi plackami,na poslední placku dáme krém a posypeme celé i do kola rozmixovanou plackou(rozmixovat s ořechy ,trochou granka a van cukrem).Necháme uležet.

Broskvová buchta
Recept na "kuličkový koláč" od Ivanky,jsem trošku pozměnila.Těsta jsou stejná,ale to tmavé těsto jsem vymačkala na plech ,dala jsem na něj nakrájené broskve a navrch tvarohové těsto.Chutná taky výborně.






MAZANEC
250 ml mléka
125 g rozpuštěné Hery
100 g cukru
2 vejce
trošku rumu
1/2 kostky droždí
200 g hladké mouky
400 g polohrubé mouky
rozinky,mandle,špetka soli

V pekárně zaděláme těsto,nejprve dáme vše tekuté a potom ostatní,nakonec rozdrobím droždí.Zapnu program TĚSTO.
Z vykynutého těsta udělám dva malé bochánky a nechám je naplechu ještě chvíli kynout.Mezitím si předehřeju troubu na 180°C.Bochánky pomažu rozšlehaným vejcem a dám péci.Po črvrt hodině zakreju alobalem ,stáhnu troubu na 150°C a dopékám ještě asi 25 minut.








Babičiny kobližky

1/2 kg polohrubé mouky

4 dkg cukru moučky

5 dkg másla-rozehřát

3 žloutky

2 lžíce rumu
3 dkg droždí
1/4 litru mléka
špetka soli
citronová kůra
Kynuté těsto vypracujeme obvyklým způsobem,
nebo v pekárně,jako v mém případě.
Kobližky jsem dělala malé a po usmažení napíchla dovnitř domácí rybízovou marmeládu.



A zase jeden jablíčkový...






KAKAOVÉ KOSTKY S ČEPICÍ







6 vajec

150 g cukru krupice

150 ml oleje
100 ml mléka
2 lžíce kakaa
120 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
Žloutky utřeme s cukrem,postupně přidáváme olej a mléko a nakonec mouku,kakao a prášek do pečiva.
Pečeme asi 10 minut na 180°C.
Mezi tím si ušleháme 6 bílků se 3 lžícemi cukru a do sněhu lehce vmícháme asi 6 najemno nastrouhaných jablek.
Sníh navršíme na těsto a dáme ještě na 10 minut znova péct.






Chleba bez hnětení


  • 3 hrnky hladké mouky
  • 1,5 hrnku vody
  • 1,5 lžičky sušeného droždí
  • 1 lžička octa
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 2 lžičky soli
  • slunečnicová, sezamová, lněná semínka

Postup:

Do mísy přesijeme mouku, přidáme sušené droždí, sůl, kmín a semínka podle chuti. Směs promícháme, přilijeme vodu s octem a opět promícháme. Těsto posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 12 hodin kynout při pokojové teplotě. Potom zapneme troubu na 230°C, vložíme do ní suchý kastrol nebo zapékací misku s pokličkou a necháme 30 minut nádobu nahřívat. Těsto propracujeme a než se nádoba nahřeje necháme kynout. Nahřátou nádobu vyjmeme a pomocí stěrky přendáme do ní těsto. Přikryjeme pokličkou a pečeme při teplotě 230°C 30 minut. Po této době pokličku sundáme, teplotu pečení snížíme na 220°C a dopékáme 15 - 20 minut. Po upečení chleba přendáme na mřížku vychladnout.


Řezy Karamelka
4 vejce (sníh z bílků)
150 g cukru moučky
4 lžíce teplé vody
200g polohrubé mouky
Žloutky,cukr-šlehat,postupně vodu,mouku a nakonec sníh.
krém:
300g cukru
1 šlehačka
1 máslo
1 měkký tvaroh(nebo pudink 1/2l mléka)
Cukr dáme do suchého kastrolu(většího,spíš vyššího) a mícháme než se všechen rozpustí a zkaramelizuje, odstavíme z ohně a přilijeme k němu teplou smetanu.Zasyčí to a vykypí. Vrátíme na plotnu a za stálého míchání vaříme na mírném ohni, dokud se všechen cukr ve smetaně nerozpustí a nevznikne hladká tekutá hmota. Odstavíme a za občasného promíchání necháme vychladnout.Při chladnutí hmota tuhne.V míse ušleháme máslo z karamelem a pak zašleháme tvaroh.
Vychladlý piškot potřeme zavařeninou,poklademe piškotama namočenýma v rumu s vodou 1:1,naneseme krém a plijeme čokoládou.Já dneska posypala jen grankem,čokoláda nebyla.





Přikryté řízky

Do pekáčku rozložíme plátky masa,nejlepší jsou kuřecí řízky(ale jde to i z vepřového), které posolíme a popepříme.Na pánvičce si uděláme směs,kterou pak dáme na maso.
Zpěníme 1 nakrájenou cibuli
pak přidáme krájené žampiony
čerstvou papriku
2 rajčata
pórek nebo hrášek
česnek
chvíli podusíme
Směs dáme na každý plátek , na to kousek másla a dáme péct
15 min ut před koncem poklademe plátkovým sýrem.
Podáváme s bramborem nebo hranolkama.






ZÁVIN
35 dkg hladké mouky
1  100% tuk-nastrouhat
1  vejce
trošku mléka
Zadělat těsto,jsou z něho dvě šišky.



                                                                                   
PEČENÝ ČAJ
Základem čaje je ovoce,může být čerstvé i mražené.Ovoce vybírejte podle své chuti-jablka,hrušky,maliny,jahody,meruňky,broskve,ananas,borůvky,švestky...
1 kg ovoce
12dkg cukru
2dcl rumu
1 citron
3 hřebíčky
lžička skořice
Ovoce nakrájíme na kousky,nemusíme loupat.V míse všechno ovoce smícháme,přidáme cukr,rum, citron nakrájený na kolečka,skořici a hřebíček.Dáme do hlubšího pekáče a pečeme v troubě na 200°C asi 40 minut,dokud ovoce nepustí šťávu.Občas promícháme,ještě teplé plníme do skleniček a otočíme na 5 minut dnem vzhůru.Do hrnečku dáme 2-3 lžičky ovoce a zalijeme horkou vodou.Necháme chvíli louhovat.
                                                    Dobrou chuť.



TIRAMISU
2 šlehačky
2 pomazánková másla
1 velké balení kulatých piškotů
cukr podle chuti
1/2 litru rozpustné kávy
Granko na posypání
Ušleháme šlehačky,do nich zašleháme po lžících pomazánková másla a moučkový cukr podle chuti.
Na dno formy naskládáme piškoty namočené v kávě,na ně dáme třetinu šlehačkové hmoty, opět piškoty namočené do kávy a poslední vrstva bude šlehačková hmota.Tiramisu dáme přes noc do ledničky a před podáváním posypeme grankem.

DOMÁCÍ KEFÍR


Jak na domácí kefír?Stačí si obstarat "kefírová zrna" a budete si vyrábět kefír sami doma.Více najdete na KEFÍR.
Domácí kefír je opravdu lahodný a hustý je podle toho,kolik použijete mléka.



Kefírová zrna přišla takhle zabalená.
kefír
A tady už se vyrábí kefír.
kefír
Objednávat kefírová zrna můžete ZDE.


Tak letos houbičky opravdu rostly,tak přidávám receptík na rychlou dobrotku z hub.
                       
                
HOUBOVEC

 Podusíme 250g hub,nejlepší je směs.Nakrájíme si  asi 5 rohlíků  na kostičky(můžou být i z předešlého dne) a zalijeme trochou mléka.Do mísy dáme podušené houby,vymačkané rohlíky,2celá vejce,osolíme,opepříme a přidáme 3-4 lžíce krupice hrubé.Vše promícháme a na oleji smažíme placičky ,jako bramboráky.


KYNUTÝ KOLÁČ 
30 dkg polohrubé mouky
5 dkg rozpuštěného másla
2 lžíce oleje
5 dkg cukru
1/2 kostky kvasnic
1 vajíčko
sůl
mléko
Kynuté těsto zaděláme jako obvykle.Po vykynutí rozválíme na plech ,dáme ovoce podle chut i(nebo náplň) a posypeme žmolenkou.


DOMÁCÍ CHLEBA

Hledala jsem receptík na nějakou dobrou buchtu a přitom jsem našla recept na domácí chleba.Tak mě to zlákalo,že jsem ho hned vyzkoušela.Povedl se a je moc dobrý.Tak se bude péct častěji.Ale příště nahradím trochu mouky žitnou,aby byl chleba tmavší.
Tady je recept:
750g hladké mouky
1 sáček sušeného droždí
2 lžičky cukru
3 lžičky soli
2 lžičky kmínu
2 lžíce octa
3 lžíce oleje
teplá voda na zadělání(asi 1/2litru)
asi 35 minut na 160°C.


Do mísy prosijeme mouku,uděláme dva důlky,do jednoho dáme droždí,cukr a trochu teplé vody a do druhého ocet,olej sůl a kmín.Necháme kynout,pak zaděláme tužší těsto a necháme asi 30minut kynout.Vyklopíme a vytvarujeme šišku,nebo dvě menší a necháme ještě asi 30 minut kynout.Než dáme do trouby potřeme vejcem,posolíme a posypeme kmínem.Pečeme 15 minut na 220°C a pak

 

ŠKVARKOVÉ PLACKY
22 dkg nasekaných škvarků
21 dkg polohrubé mouky
1 vejce
3 dkg droždí
sůl
80 ml vlažného mléka
Zaděláme těsto,necháme vykynout.Na plech děláme malé bochánky,které rukou roztáhneme a necháme ještě chvíli kynout.Pak potřeme rozšlehaným vejcem.Pečeme na 180°C asi 15 minut.



ČOKOLÁDOVÁ BOMBA

1 kakao (sáček 100 g), 1/4 litru mléka, 1 celé máslo (stačí levnější a může být i jakákoliv kostka tuku na pečení), 15 dkg moučkového cukru, 1 žloutek (máme tady s ženskými vyzkoušeno i bez,takže není potřeba), 1 vanilkový cukr, 2 velké balíčky piškotů (to jsou ty větší piškoty á 240 g), rum nebo vaječný koňak dle chuti (já dávám vaječný koňak,není tak ostrý,jako rum a v celkové chuti je lepší).

Ve 1/4 litru mléka rozpustíme na plotně celý balíček obyčejného kakaa a necháme mírně vychladnout.

Do mísy si dáme moučkový cukr, změklé celé máslo, žloutek a vanilkový cukr. Přidáme mírně vychladnuté kakao v mléce a šlehačem vyšleháme v krém.

Do druhé vyšší a větší mísy vysypeme 2 balíčky piškotů a pocákáme rumem nebo vaječným koňakem.
Poté do piškotů vylijeme krém a dobře vše promícháme. Směs pak navrstvíme buďto do dortové formy nebo do nějaké mísy, aby to po vyklopení  mělo pěkný tvar.
Necháme odložet cca 1/2 dne, nejlépe je ale přes noc, druhý den vyklopíme a zdobíme dle fantazie.

KUŘECÍ ROLÁDA BEZ ROLOVÁNÍ
4 kuřecí řízky
200g anglické slaniny
1 balíček plátkového sýra
5 vajec
1 lžička hořčice
1 lžička másla
sůl.koření gyros
červená a zelená paprika
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme celá vejce a mícháme, dokud se nesrazí. Osolíme a vmícháme hořčici. Necháme vychladnout.
Řízky naplocho rozpůlíme, z obou stran osolíme a okořeníme. Formu na srnčí hřbet vyložíme papírem na pečení, pak několika plátky anglické slaniny, na ně plátky masa, znovu anglickou, pak plátky sýra. Vzniklou prohlubeň vyplníme smaženými vejci a na ně naskládáme proužky papriky. Přikryjeme zbylým masem a posledními plátky slaniny. Papír vyčnívající z formy přehneme na anglickou a dobře uhladíme.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi půl hodiny. Pak papír odklopíme a dopečeme ještě asi 20 minut.
Po vytažení z trouby necháme asi 10 minut odpočinout, pak vyklopíme z formy. Lépe se krájí po vychladnutí.


JOGURTOVÉ ŘÍZKY 
8 kuřecích prsních řízků
1 bílý hustý jogurt
2 celá vejce
4 stroužky česneku
sůl,pepř a koření dle chuti
Maso naklepeme,osolíme a opepříme.Namáčíme do jogurtové marinády.Tu připravíme smícháním  jogurtu,vajec,česneku,soli a pepře.Můžeme přidat i jiné koření.Dáme do uzavíratelné nádoby do lednice.Druhý den obalíme ve strouhance a opatrně smažíme.Řízky jsou křehké.
  

KOTLETY  SE  SÝREM
6 vepřových kotlet
strouhaný eidam
cibule
masox
máslo
sůl a pepř
Kotlety naklepeme,osolíme a opepříme.Naskládáme do pekáčku vymazaného sádlem.Na každou kotletu dáme hromádku strouhsného sýra,cibuli nakrájenou na kroužky a kousek másla.To vše zalijeme kostkou masoxu rozpuštěnou asi ve 150ml vody.Pečeme  na 200stupňů  asi 1 1/4 hodiny. 


ŽLOUTKOVÉ ŘEZY
36 dkg hladké mouky
25 dkg ztuženého tuku nastrouhat
1 vejce
špetka soli
1/8 l vody
Vypracujeme těsto,rozdělíme na dva díly , každý vyválíme na plech,kde máme pečící papír a těsto propícháme vidličkou.
Krém:
1/4 mléka + 1/2 l vody
3 vanilkové pudinky
15 dkg cukru
2 vanilkové cukry
uvaříme pudink a do vychladlého zašleháme
20 dkg másla
Poleva:
25 dkg cukru moučky
3 lžíce citron. šťávy
2-3 lžíce horké vody
Všechno ušleháme.
Placky spojíme krémem,pomažeme marmeládou a polijeme polevou.Nechat uležet.

MRAKY
¼ l vody a 15 dkg sádla a špetka soli – svařit,přidat
15 dkg polohrubé mouky-chvíli propařit,po vychladnutí přidat
6 vajec
 na 2 plechy,hodně vymazat,slabá vrstva,hodně vyhřátá trouba-NEOTVÍRAT.
Krém:
½ l mléka
1 van.pudink
6 dkg cukru – svařit-přidat
1 máslo
10 dkg cukru
Placku, na ní krém,druhou placku a pocákat čokoládou.


KOPEČKOVÉ ŘEZY
1 kostka Hery
3 lžíce kakaa
4 lžíce vody
¾ hrnku cukru krupice
6 vajec
1 hrnek hladké mouky
trošku prášku do pečiva
150g cukru moučky
200g mletých ořechů
sníh z bílků
čokoláda na vaření
Heru,kakao,vodu a cukr svaříme.
Když to vychladne,přidáme 6 žloutků,mouku
a prášek do pečiva  a vmícháme sníh ze 3 bílků.
Vlijeme na vymazaný a vysypaný plech.Ze 3 bílků a 150g cukru moučky ušleháme sníh
a vmícháme mleté ořechy.
Polévkovou lžící děláme hromádky do těsta.
Pečeme na 170°C asi 60 minut.
Upečený moučník polijeme čokoládou.


OLEJOVÁ BÁBOVKA
4 vejce (sníh)
20 dkg cukru
25 dkg polohrubé mouky
10 dkg vody
10 dkg oleje
½ prášku do pečiva

 

KEFÍROVÁ BUCHTA
30 dkg polohrubé mouky
20 dkg cukru
1a ½ lžičky jedlé sody
2 lžíce kakaa
½ l kefíru
100 ml oleje (7 dkg)
Vše smíchat ,nalít na vymazaný a vysypaný plech.Pečeme asi 20 minut na 180°C.Polít čokoládovou polevou a sypat kokosem.



MEDOVNÍK    

těsto:       
250 g másla, 3 vejce, 300 g cukru krupice, 400 g hladké mouky, 1 lžička sody, 100 ml mléka, 3 lžíce medu
krém:
500 ml mléka, 6 lžic krupice, 2 lžíce krupicového cukru, 200 g másla, půl plechovky salka
dále: 100 g mletých ořechů, rum
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme med, cukr, mouku smíchanou se sodou a mléko. Promícháme, pořád zahříváme na plotýnce. Nakonec přidáme celá vejce, důkladně promícháme , hmota by měla být mírně teplá.
Těsto (je tekuté) rozdělíme na dva plechy vyložené papírem na pečení, rozetřeme natenko a postupně upečeme. (cca 8-10 minut při 200°C).
Vychladlé pláty poskládáme na sebe a okraje zařízneme. Odkrojky rozdrobíme a smícháme s ořechy.
První plát pokapeme rumem, potřeme krémem, přiložíme druhý plát a lehce přimáčkneme. Potřeme krémem a hustě posypeme směsí rozdrobených odkrojků s ořechy.
Krém: Z mléka, cukru a krupice uvaříme hustou kaši a necháme vychladnout. Do vlažné po kouskách vešleháme změklé máslo a salko.
Necháme uležet 1-3 dny, pak krájíme na řezy.


VÁNOČNÍ RECEPTY

PRACNY
45 dkg hladké mouky
15 dkg cukru moučky
12 dkg ořechů
33 dkg másla
2 žloutky
lžička kakaa,vanilkový cukr


KOKOSOVÉ
39 dkg hladké mouky
32 dkg másla
12 dkg cukru moučky
15 dkg kokosu
3 žloutky


ROHLÍČKY
50 dkg hladké mouky
36 dkg másla
20 dkg oříšků
12 dkg cukru moučky
2 žloutky

LINECKÉ
45 dkg hladké mouky
30 dkg másla
15 dkg cukru moučky
3 žloutky
vanilkový cukr

BANÁNKY
50 dkg hladké mouky
38 dkg tuku
15 dkg cukru moučky
1 žloutek
1 vanilkový pudink


ŠLEHAČKOVÉ
1 100% tuk
1 šlehačka
½ kg polohrubé mouky


KOŠÍČKY
30 dkg hladké mouky
18,5 dkg tuku
8,5 dkg cukru
1 vejce
1 vanilkový cukr
špetka prášku do pečiva
nevymazávat formičky


MUŠLIČKY
25 dkg másla
25 dkg hladké mouky
2 žloutky
1 vejce
1-2 lžíce octa
náplň:
12 dkg vlašských ořechů
8 dkg cukru moučky
1-2 bílky-vše smíchat


OBALOVANÉ KULIČKY
30dkg piškotů
1 100% tuk
2 celá vejce
2 lžíce rumu
20 dkg cukru
1 lžíce kakaa
vanilkový cukr